Crema di carciofi

Ingredienti:

• Carciofi 2
• Scalogno 1
• Mentuccia 1 ciuffo
• Succo di limone q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

La crema di carciofi è una ricetta facile e veloce da preparare, anche in occasioni importanti. Un piccolo sfizio dal sapore unico e indimenticabile che dovete assolutamente assaggiare.

Passo 1
Mondate i carciofi, eliminate i gambi e le foglie esterne più dure, spuntateli e tagliateli a spicchi. Man mano che procedete, metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone.

Passo 2
Affettate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con un filo di olio. Aggiungete i carciofi, scolati, incoperchiate e fate cuocere per una ventina di minuti. Al termine, regolate di sale e profumate con un po' di mentuccia tritata.

Raccogliete tutto nel bicchiere del mixer e frullate fino a ottenere una crema omogenea abbastanza soda. Al termine, farcite Le Vs Barchette e servite.