Cioccolato di Modica

Il Cioccolato di Modica, rappresenta una fra le più significative eccellenze agroalimentari della Sicilia. Lo storico e rinomato Cioccolato di Modica, già nel 1746, veniva consumato dall’elite locale e preferibilmente in due momenti ben distinti della giornata: al risveglio e nelle riunioni salottiere serali, utilizzando splendide cioccolatiere d’argento.

Il Cioccolato di Modica, si riconosce e distingue grazie al raffinato profumo di spezie e alla tipica consistenza granulosa.
Singolare è la sua lavorazione cosiddetta “a freddo”, che non contempla la fase di “concaggio”; consente solo al burro di cacao di raggiungere il punto di fusione e non anche allo zucchero, i cui cristalli conferiscono al cioccolato la sua tipica granulosità. Si evitano dunque passaggi ad alte temperature, in modo da preservare le proprietà naturalmente contenute nella massa di cacao, come i flavonoidi, antiossidanti che aiutano, in buona parte, a regolare la pressione, migliorare la funzionalità arteriosa e diminuire le placche calcificanti a livello coronarico . E' propria di questa lavorazione l'eventuale formazione di una patina bianca sulla superficie del cioccolato, in seguito al riaffioramento del burro di cacao.
Creato con questa particolare lavorazione e con l'impiego esclusivamente di ingredienti genuini, Il Cioccolato di Modica possiede elevate proprietà nutritive e organolettiche.
Contiene Feniletilamina (favorice il senso di felicità e appagamento), Serotonina (induce serenità), caffeina e teobromina (rende vigili), andammide (apporta energia e concentrazione), Fosforo (aiuta la memoria).

CONSIGLI D'USO: abbinato ad un vino liquoroso come il NERO di AVOLA, oppure sorprendentemente alla "TEQUILA". Come bevanda , sciolto in acqua o nel latte , oppure come budino. Ottimo anche nel cappuccino, finemente grattugiato.

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